Brézain

Description

Le Brézain doit son nom à la braise avec laquelle il est fumé au bois de hêtre et de genévrier. Ce procédé lui confère un goût unique et une belle couleur ambrée. C’est un fromage à pâte pressée non cuite au lait partiellement écrémé. Son affinage est au minimum de 5 mois. Il est généralement consommé fondu comme la Raclette ou cru à l’apéritif, en sandwich… Sa saveur peu salée est intéressante en cuisine. Sa pâte est souple, son goût et son odeur de fumé sont présents.

Fromage au lait pasteurisé