Soumaintrain

Ce fromage de Bourgogne est à coup sûr trop peu connu car il mérite une attention toute particulière compte-tenu de sa qualité gustative. Le Soumaintrain est un fromage dont la croûte est lavée à l’eau salée, contrairement à celle de son cousin l’Epoisses dont la croûte est lavée à l’alcool. Ce lavage lui confère une texture crémeuse. Il est affiné pendant une durée de six semaines à deux mois. Il est très crémeux et donc présenté dans une boîte en bois pour éviter qu’il ne coule. Son goût est doux et s’affirme en vieillissant.

Type de Lait : Lait de vache

Origine : France, Bourgogne

Type de pâte : Croûte Lavée

Arôme :

Texture :