Beaufort d’Alpage

Description

Ce fromage est l’emblème des hauts pâturages savoyards, associant alimentation exigeante des troupeaux à des méthodes de fabrication strictes. Le Beaufort est reconnaissable à son talon concave. Cette forme particulière permettait autrefois de sangler les fromages fabriqués en alpage l’été pour les transporter jusque dans les caves situées dans la vallée. Le Beaufort d’été correspond à des productions laitières de juin à octobre, lorsque les vaches sont en pâture. C’est un fromage au goût typé sans toutefois être fort. Il est apprécié de toute la famille pour son onctuosité et son parfum fruité.

Le saviez-vous ?

Pendant combien de mois au minimum le Beaufort, fromage fabriqué dans 3 vallées de l’est du département de la Savoie, doit-il être affiné avant d’être mis à la vente ?

a. 5 mois.
b. 10 mois.
c. 15 mois.

Rép. : a.