Beaufort d’Alpage

9,3023,25

46,50€ le Kilo

Le prince des Gruyères dit-on ! Pas toujours vrai à mon goût vu son prix élevé mais un Beaufort de qualité parle de lui-même et sait ravir les palais les plus exigeants.

Type de Lait : Lait de Vache

Origne : Haute Savoie

Pasteurisation : Pressée cuite

Goût : Fruité

Texture : Ferme

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UGS : ND Catégorie :

Description

Ce fromage est l’emblème des hauts pâturages savoyards, associant alimentation exigeante des troupeaux à des méthodes de fabrication strictes. Le Beaufort est reconnaissable à son talon concave. Cette forme particulière permettait autrefois de sangler les fromages fabriqués en alpage l’été pour les transporter jusque dans les caves situées dans la vallée. Le Beaufort d’été correspond à des productions laitières de juin à octobre, lorsque les vaches sont en pâture. C’est un fromage au goût typé sans toutefois être fort. Il est apprécié de toute la famille pour son onctuosité et son parfum fruité.

 

Le saviez-vous ?

Pendant combien de mois au minimum le Beaufort, fromage fabriqué dans 3 vallées de l’est du département de la Savoie, doit-il être affiné avant d’être mis à la vente ?

a. 5 mois.
b. 10 mois.
c. 15 mois.

Rép. : a.

Informations complémentaires

Poids 0.2 kg
Coupe

200g, 500g

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