Cantal entre Deux

(18,60€ le Kilo)

Le Cantal est l’un des plus vieux fromages au monde ! L’Entre-deux commence à conférer à ce fromage plus de caractère. Doyen des fromages d’Auvergne, le Cantal est un gros fromage (40kg minimum qui nécessite 400 litres de lait) à la croûte sèche et épaisse, fabriqué à partir de lait entier de vache. C’est une pâte non cuite, pressée deux fois, avec broyage du caillé entre les deux pressages et salage dans la masse, ce qui lui confère une texture granuleuse et friable. Affiné entre 90 jours et 8 mois, on parle de Cantal Entre-deux présente un goût intense, fruité et persistant en bouche.

Type de Lait : Lait de vache

Origine : France, Cantal

Type de pâte : Pressée non cuite

Arôme :

Texture :