Saint-Marcellin

À la pièce

Plus petit que son cousin le Saint-Félicien, il n’en démérite pas pour autant et a aussi ses atouts en termes de goût et de texture. Le Saint-Marcellin est élaboré à base de lait cru ou pasteurisé de vache. Au XIIIe siècle, ce fromage était fabriqué avec du lait de chèvre et à partir du XVIIIe siècle, l’élevage de chèvre diminuant au profit de l’élevage de vache, la fabrication du Saint-Marcellin a été modifiée. Il se déguste à différents stade d’affinage, frais ou sec, voire crémeux ou coulant. Généralement, il est présenté entre-deux. Il est fondant et présente des arômes de lait frais et de noisette.

Type de Lait : Lait de vache

Origne : France, Dauphiné

Type de pâte : Pâte molle croûte naturelle

Arôme :

Texture :