Abondance

Description

Dès le XIVe siècle, les moines de l’Abbaye d’Abondance ont sélectionné une race bovine, l’Abondance, créé des pâturages et l’ont fait connaître au-delà de son berceau savoyard, puisqu’en 1381, on trouvait de l’Abondance sur la table du Conclave en Avignon à l’occasion de l’élection du pape. C’est un fromage à pâte pressée demi-cuite, à talon concave nécessitant entre 70 et 120 litres de lait et affiné 3 mois minimum. L’odeur de la pâte rappelle à la fois la crème, les herbages et l’étable. Sa texture est ferme mais fondante en bouche.

Le saviez-vous ?

Quand l’Abondance acquit-elle sa notoriété ?

> Pour l’élection du Pape à Avignon en 1381, puisque l’Abbaye d’Abondance fut choisie comme fournisseur officiel.
> Lorsque le tourisme d’hiver se développa dans la vallée.
> Aux J.O. de 1968 qui se passèrent à Grenoble.
Rép. : a. Le monastère en livra 1,5 tonne !